يحتوي الباذنجان على مواد مفيدة لصحة القلب، فهو غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والبوتاسيوم والفيتامينات ويحافظ على ضغط الدم.
المقادير:
نصف كيلو باذنجان
نصف كيلو بندورة
ثلاث فصوص ثوم
ربطة بقدونس
نعنع أخضر
بصل أخضر حسب الرغبة
ملح ورشة فلفل
عصير ليمون
حبتين فليفلة خضراء
رشة فليفلة حمراء مطحونة
طريقة التحضير:
بعد غسل الباذنجان جيداً قومي بتقطيعه شرحات واقليه بالزيت حتى يأخذ اللون الأشقر، في وعاء آخر قومي بفرم البقدونس ناعم بالإضافة إلى البندورة والبصل الأخضر والنعنع الأخضر ثم أضيفي الفليفلة الخضراء ورشة فلفل وملح حسب الرغبة ورشة فليفلة حمراء اخلطي المواد جيداً ضعي بعد ذلك زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم المهروس وحركي جيداً بعدها ضعي الباذنجان المقلي وحركي قليلاً وتصبح بعدها جاهزة للتقديم.