تعد ثمرة الزيتون مصدراً غنياً بالمعادن الضرورية مثل :الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيزيوم والحديد، كما أنها غنية بالفيتامينات والأحماض الضرورية ولها دور في تحسين مستوى الذاكرة وهي غنية بمضادات الأكسدة.
المقادير:
صحن زيتون
ثلاث جزرات مبروشة
خيار حسب الرغبة
ثلاث حبات بندورة
حبتين فليفلة خضراء
ربطة بقدونس
ثلاث فصوص ثوم
ملح وزيت زيتون
دبس رمان
نعنع أخضر
طريقة التحضير
بعد غسل الخضار بشكل جيد ضعي في طبق الجزر المبروش ثم قطعي الخيار والبندورة قطع ناعمة أضيفي الفليفلة الخضراء والنعنع الأخضر بعدها افرمي البقدونس ناعم حركي المواد مع بعضها، اهرسي الثوم في طبق وأضيفي له الزيت والملح ودبس الرمان اخلطيهم جيداً، ضعيها فوق الخضار وحركيها، في وعاء آخر قومي باستخراج بذور الزيتون بعد الانتهاء ضعي الزيتون فوق الخضار وحركي المواد وتصبح جاهزة للتقديم، زييني بشرحات الفليفلة والليمون.