ماتشا تعني حرفياً "الشاي المجفف"، عندما تطلب الماتشا، فأنت تشرب الأوراق الفعلية، التي تم سحقها جيداً وتحويلها إلى محلول، أما مع الشاي الأخضر التقليدي، يتم نقع الأوراق في الماء الساخن، ثم يتم التخلص من الأوراق.
وطريقة تحضير شاي الماتشا بشكل تقليدي عن طريق خلط حوالي ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا مع كوب من الماء الساخن، الذي يتم تسخينه إلى أقل من درجة الغليان بقليل، وبعد ذلك يُخفق بفرشاة من الخيزران.
فوائد الماتشا
وعلى عكس الشاي الأخضر التقليدي، يتضمن تحضير الماتشا تغطية نباتات الشاي بقطعة قماش مظللة قبل حصادها، ويؤدي هذا إلى نمو الأوراق ذات النكهة والملمس الأفضل، حيث يتم اختيار الأوراق يدوياً، ويتم طهيها على البخار لفترة وجيزة لإيقاف عملية التخمر، ثم يتم تجفيفها وتُخزّن في مكان بارد، مما يؤدي إلى تعميق النكهة، ثم يتم طحن الأوراق المجففة إلى مسحوق ناعم.
فوائد الماتشا الصحية:
نظراً لأن الماتشا مصنوعة من شاي عالي الجودة، ونظراً لأنه يتم تناول الأوراق الكاملة، فهي مصدر أقوى بالمواد الغذائية من الشاي الأخضر المنقوع، وبالإضافة إلى توفير كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن، فإن الماتشا غنية بمضادات الأكسدة التي تسمى بوليفينول، والتي تم ربطها بالحماية من أمراض القلب والسرطان، فضلاً عن تنظيم أفضل لسكر الدم، وخفض ضغط الدم، ومكافحة الشيخوخة.
كما اكتشف الباحثون أن مادة بوليفينول أخرى في الماتشا تسمى EGCG لها دور هام في تعزيز عملية التمثيل الغذائي، وإبطاء أو وقف نمو الخلايا السرطانية.
