فوائد الخرشوف "الأرضي شوكي" الغذائية والصحية أبرزها حماية الكبد والدماغ

الخرشوف يمتلك عناصر غذائية غنية

تحتوي الحصة الواحدة من قلوب الأرضي شوكي "حوالي 25 غرام" على: 35 سعرة حرارية - 1 غرام كربوهيدرات - 0.5 غرام ألياف - 3 غرام دهون - 0.5 غرام بروتين - 0 غرام سكريات - 8 ميللي غرام كالسيوم - 24 ميللي غرام بوتاسيوم -100 ميللي غرام صوديوم.

بينما يوفر قلب الخرشوف بعض التغذية، فإن الخرشوف الكامل، والذي يتضمن أيضاً القطعة الصالحة للأكل في قاعدة البتلات ومركز الساق، يوفر المزيد من العناصر الغذائية، حيث يحتوي الخرشوف المتوسط على: 60 سعرة حرارية - 13 غرام كربوهيدرات - 7 غرام ألياف - 0 غرام دهون - 4 جرام بروتين - 1 غرام سكريات - 56 ميللي غرام كالسيوم - 474 ميللي غرام بوتاسيوم - 15 ميللي غرام فيتامين سي - 87 ميكروغرام حمض الفوليك - 77 ميللي غرام مغنيسيوم - 115 ميللي غرام فوسفور - 120 ميللي غرام صوديوم.

الفوائد الصحية للخرشوف "الأرضي شوكي"

يحتوي الخرشوف على الكثير من الفوائد الصحية، فيما يلي سبع فوائد يمكنك الحصول عليها من تناول الخرشوف:

توفر حبة خرشوف متوسطة الحجم حوالي 7 غرام من الألياف، أي ما يقرب من ثلث كمية الألياف اليومية الموصى بها، وتظهر الأبحاث أن الألياف تقدم العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك زيادة الشبع بعد الوجبات، واستقرار مستويات السكر في الدم، وخفض نسبة الكوليسترول، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والعديد من أنواع السرطان.

فوائد الخرشوف لصحة العظام

لكل حبة خرشوف تأكلها، ستحصل على ما يصل إلى خمس الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين K، ويلعب هذا الفيتامين دوراً مهماً في الحفاظ على صحة العظام ومنع تجلط الدم والتئام الجروح، للحفاظ على عظام قوية مع تقدمك في العمر، لا تبخل على نفسك بهذه المادة، بشكل عام، فإن النساء اللواتي لا يتناولن الأطعمة التي تحتوي على فيتامين K في نظامهن الغذائي أكثر عرضة للإصابة بالكسور.

فوائد الخرشوف "الأرضي شوكي" للدماغ

يحتوي الخرشوف الكامل أيضاً على حمض الفوليك، وهو فيتامين B المرتبط بصحة الدماغ، حيث تقول الدراسات أن الأشخاص الذين حصلوا على ما يكفي من حمض الفوليك في نظامهم الغذائي كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض الزهايمر، على الرغم من وجود الكثير من العوامل التي تلعب دوراً أساسياً في مثل هذه الحالة، ويعتقد الباحثون أن حمض الفوليك قد يخمد الإجهاد التأكسدي ويمنع تكوين الصفائح البروتينية، والتي يساهم في تطور مرض الزهايمر.

فوائد الخرشوف "الأرضي شوكي" لتنظيم ضغط الدم

يوفر الخرشوف المتوسط ربع احتياجاتك اليومية من المغنيسيوم، وهو عنصر غذائي حيوي لتنظيم ضغط الدم، وتطور العظام، وتخليق البروتين، وتحسين وظيفة الأعصاب والعضلات.

يعتبر الخرشوف أيضاً مصدراً جيداً للبوتاسيوم، حيث يوفر الخرشوف كمية مماثلة من البوتاسيوم لتلك الموجودة في موزة متوسطة الحجم، ومثل المغنيسيوم، البوتاسيوم ضروري لوظيفة الأعصاب والعضلات، كما أنه يساعد في دعم صحة العظام والكلى ويحافظ على توازن السوائل في الجسم. تقول جمعية القلب الأمريكية أن الحصول على كميات كافية من هذا المعدن يساعد جسمك على التبول الزائد والتخلص من الصوديوم، مما يحسن قدرتك على التحكم في ضغط الدم.

الأرضي شوكي غني بمضادات الأكسدة

يوفر الخرشوف الكامل حوالي 9٪ من الحصة اليومية الموصى بها من الفوسفور، وهو عنصر غذائي حيوي آخر لدعم وظائف الجسم باستخدام الطاقة وتخزينها، وتشكيل العظام والأسنان، وتصفية الفضلات في الكلى.

يشتهر الخرشوف بخصائصه المضادة للأكسدة، مضادات الأكسدة هي مركبات موجودة في الخضار والفواكه يمكنها محاربة الجذور الحرة والجزيئات التي يمكن أن تدمر الخلايا.

الخرشوف لا يناسب مرضى القولون العصبي

ومع ذلك، قد يرغب الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي في توخي الحذر مع الخرشوف، حيث يعتبر الخرشوف غذاء عالي الفودماب FODMAP وهذا الإسم هو اختصار لأنواع معينة من السكريات والألياف التي يمكن أن تسبب مشاكل في القناة الهضمية، وعلى وجه التحديد، يحتوي الخرشوف على نسبة عالية من الأنسولين، وهو نوع من الألياف لا يتحلل بسهولة في الأمعاء الدقيقة لدى الأشخاص المصابين بمرض القولون العصبي.

فوائد الخرشوف "الأرضي شوكي"  للكبد

يحمي مستخلص أوراق الخرشوف الكبد من التلف ويعزز نمو أنسجة جديدة، كما أنه يزيد من إنتاج الصفراء، مما يساعد على إزالة السموم الضارة من الكبد.

في إحدى الدراسات، قلل مستخلص أوراق الخرشوف من الالتهاب وموت خلايا الكبد في الفئران المصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحول، وتظهر الدراسات التي أجريت على البشر أيضاً آثارًا إيجابية على صحة الكبد.

على سبيل المثال، كشفت تجربة واحدة أجريت على 90 شخصاً يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي أن تناول 600 ميللي غرام من مستخلص الخرشوف يومياً لمدة شهرين أدى إلى تحسين وظائف الكبد.

ووجدت دراسات أخرى أن مكملات الأرضي شوكي يمكن أن تقلل من مستويات إنزيمات الكبد، حيث يشير ارتفاع إنزيمات الكبد إلى التهاب أو تلف الكبد.

ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد دور مستخلص الخرشوف في علاج أمراض الكبد.