كيف تختار البطيخ المثالي .. نصائح العلماء لكشف الفاكهة المثالية

يُعد  البطيخ الأحمر "الجبس" أو الأصفر هو الفاكهة الرسمية لفصل الصيف في منطقتنا، وستجدها في كل المتاجر، ولكن هل اختيار البطيخة الحمراء المثالية هو لغز، وكيف تعرف ما الذي يختبئ تحت هذا الغطاء الأخضر المخطط؟ هل هو حلو ناضج؟ أم هو بلا طعم وطري؟ يقدم عالمان درسوا البطيخ نصائحهم السرية لاختيار الفاكهة المثالية.

اختيار البطيخ المثالي

اختيار البطيخ قد يبدو مثل لعبة تخمين معقدة، فالوزن، الطرق، الفحص، والشكل لا تجعلك تحصل على إجابة واضحة حتى تدفع الثمن وتأخذ الفاكهة إلى المنزل، ولكن إليك بعض النصائح التي أقرها العلماء للعثور على بطيخ لن يخيب ظنك.

بينيلوبي بيركينز-فيزي هي عالمة بستنة في جامعة ولاية كارولينا الشمالية، لقد درست الفوائد الصحية للبطيخ وحتى جربت واقي شمس من البطيخ كبديل للواقيات الشمسية الاصطناعية.

كيف يختار العلماء البطيخ الأفضل؟

لدى بيركينز-فيزي طرق مختلفة اعتمادًا على ما إذا كنت تحصد من الحقل أو تحاول الشراء من المتجر، ففي الحقل (وهذا ينطبق أيضا على الحديقة المنزلية)، ابدأ بالزغب والأوراق، وكما تقول فينزي: "يجب أن تكون أول والأفضل ثلاثة زغابات قريبة من ثمرة البطيخ ميتة، المؤشرات الدقيقة الأخرى للنضج هي تغيرات في البريق الشمعي على الثمرة (يجب أن تكون باهتة وليست لامعة) وظهور تضاريس مرتفعة قليلاً تتبع الخطوط على قشرة البطيخ".

البطيخ الاحمر

تتبع بيركينز-فيزي الأيام منذ الغرس، ففي كارولينا الشمالية، الفترة المثلى للحصاد عادةً ما تكون بين 60 و70 يوما، وعلى مزارعي الحدائق المنزلية التحقق من التعليمات الموجودة على أكياس البذور للحصول على عدد الأيام حتى النضج، لأن أنواع البطيخ المختلفة لها أوقات نضج مختلفة.

لديك معلومات أقل عند شراء بطيخ من السوق، وتقول بيركينز-فيزي: "في المتجر، لن يعمل اختبار الزغب، ولكن غالبا ما يجب أن تبحث أولاً عن البقعة الأرضية، هذه هي البقعة الصفراء على الجانب السفلي من الثمرة حيث كانت على اتصال مع الأرض أو البلاستيك، أحب أن أرى لونا أصفر داكنًا هناك، ابحث عن بطيخ تشعر بثقله بالنسبة لحجمه، مما يشير إلى وجود المزيد من الماء".

ليست مهمتك فقط العثور على بطيخ ناضج، بل أيضا تجنب البطيخ المفرط النضج، حيث تقول بيركينز-فيزي: "في الحقل، ستكون البطيخ المفرطة النضج لها كرمة ميتة تقريبا ملتصقة بها، وأحيانا سيكون هناك احتراق شمسي (أصفر على الجزء العلوي من الثمرة) عندما تموت الأوراق التي تظلله". 

نصائح العلماء لاختيار البطيخ المثالي

شاكر كوزيك هو باحث في مسار الأمراض النباتية في مختبر الخضروات الأمريكية في تشارلستون، كارولينا الجنوبية، ويوافق كوزيك على آراء بيركينز-فيزي حول فحص الزغب والأوراق للبطيخ في الحقل، وهو يبحث عن اللون الأصفر على البطن. "أقرع أيضا على البطيخ وإذا سمعت صوتا معدنيا خفيفا، أعرف أنه ناضج"، وهذه النصيحة تنطبق على البطيخة التي تشتريها من المتجر: "المعرفة بأن المزارعين عادةً ما يقطفون البطيخ بعد أن يكون ناضجا في الحقل، أنا أنظر بشكل رئيسي إلى البطن الأصفر وأطرق على البطيخ لأسمع الصوت المعدني."

ومع ذلك، لا تحبط نفسك إذا اتبعت جميع النصائح ولا تزال تختار البطيخة الخطأ، قد يحدث ذلك لأفضل الخبراء، فسيظل هناك دائما عنصر الصدفة والحظ عند التعامل مع البطيخ.