كيفية اختيار البيض الأكثر صحة: دليل شامل لفوائد البيض وأنواعه

أصبح من المتفق عليه في الوقت الحالي أن تناول البيض باعتدال مفيد للصحة، ومع ذلك فإن قسم البيض في السوبر ماركت أصبح يبدو أشبه بقسم الحبوب، هناك العديد من أنواع البيض للاختيار من بينها: بيض المراعي الحرة، البيض العضوي، البيض الخالي من الأقفاص، البيض البني، البيض الأبيض، وأكثر من ذلك، هذا يجعل من الصعب اختيار الخيار الأنسب.

وفقا لموقع Real Simple، فإن جميع أنواع البيض غنية بالبروتين، الفوسفور، السيلينيوم، الكولين، الحديد، فيتامين A، والفيتامينات B. ويُعد البيض غذاءً رائعًا لدعم مستويات الطاقة والمساهمة في نمو وإصلاح الأعضاء والأنسجة في الجسم. الفيتامينات B والكولين الموجودان في البيض مفيدان لصحة الدماغ. وبالرغم من أن البيض يحتوي على الكوليسترول، فإن الخبراء يقولون إن الكوليسترول الغذائي لا يرفع بشكل كبير مستويات الكوليسترول في الدم.

إذن، كيف يمكنك اختيار البيض الأكثر صحة لك ولعائلتك؟ إليك دليل مفيد:

البيض الذي يربى في المراعي

وفقا لأخصائية التغذية المعتمدة كريستين كارلي، فإن هذا النوع من البيض هو الأفضل على الإطلاق. يتم وضع البيض الذي يربى في المراعي من قبل دجاج يستطيع التجول بحرية في المراعي الخارجية ويتغذى على نظام غذائي متنوع يشمل العشب، الحشرات، والحبوب، تقول كارلي إن هذا البيض يحتوي على مستويات أعلى من أحماض أوميغا 3 الدهنية، بالإضافة إلى الفيتامينات A و E التي تدعم وظيفة الجهاز المناعي وتعمل كمضادات للالتهابات.د، عادةً ما يكون هذا البيض هو الأغلى ثمنًا.

البيض الخالي من الأقفاص

تقول كارلي إنه بالرغم من أن مصطلح "خالي من الأقفاص" يبدو جميلاً، إلا أنه لا يعني بالضرورة أن الدجاج لديه مساحة كبيرة للتجول. قد يتم تغذية هذا الدجاج بنظام غذائي يعتمد على الحبوب أو نظام غذائي يحتوي على الأعشاب والحشرات، مما يعني أنه قد يحتوي أو لا يحتوي على مستويات معززة من أحماض أوميغا 3 والفيتامينات A و E. ومع ذلك، فإن هذا النوع من البيض عادة ما يكون أكثر تكلفةً، حيث لا يتعين على المنتجين الحفاظ على مساحات كبيرة من الأراضي.

بيض الدجاج الذي يربى في الهواء الطلق

هذا المصطلح يعني ببساطة أن الدجاج لديه بعض الوصول إلى الهواء الطلق، وتعتمد تغذية الدجاج على ما يختاره المنتجون. غالبا ما يكون البيض الذي يربى في الهواء الطلق أقل تكلفة من بيض المراعي لكنه أغلى من البيض الخالي من الأقفاص.

البيض العضوي المعتمد

توضح The Spruce Eats أن البيض الذي يُعتبر عضويا يجب أن يأتي من دجاج يتم تغذيته فقط بأعلاف عضوية، وهو نظام غذائي خالٍ من المنتجات الحيوانية، الأسمدة الاصطناعية، المبيدات الحشرية، أو أي مواد كيميائية مضافة أخرى. لا يمكن استخدام الأطعمة المعدلة وراثيا. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يأتي البيض العضوي من دجاج يُعطى المضادات الحيوية فقط في حالة الإصابة بالعدوى، على عكس الدجاج التجاري الذي يُعطى المضادات الحيوية بشكل روتيني. ويجب أن يأتي البيض العضوي من دجاج يعيش في بيئات خالية من الأقفاص ولديه إمكانية الوصول إلى الهواء الطلق، حتى وإن كان ذلك يعني مجرد ساحة صغيرة أو منطقة محاطة.

هل البيض البني أكثر صحة؟

وفقا لموقع Healthline، لا يوجد فرق في القيمة الغذائية بين البيض ذي الألوان المختلفة للقشرة. يعتمد لون البيضة على سلالة الدجاج. على سبيل المثال، تضع دجاجات White Leghorn بيضًا بقشرة بيضاء، في حين تضع سلالات Plymouth Rocks و Rhode Island Reds بيضًا بقشرة بنية. بعض السلالات، مثل Araucana، Dongxiang، و Lushi، تضع حتى بيضًا باللون الأزرق أو الأزرق-الأخضر.

كيفية تصنيف البيض

تشير كارلي إلى أن تصنيف البيض يعد أمرا مهما:

الدرجة AA: هذه هي أعلى جودة من البيض المتاحة وتتميز ببياض سميك وثابت وصفار مرتفع ومستدير.

الدرجة A: هذه البيض أقل قليلاً في الجودة من درجة AA، ولكنه ما زال خيارا رائعا للاستخدام اليومي.

الدرجة B: هذا النوع من البيض نادرا ما يُباع في متاجر البيع بالتجزئة ويُستخدم غالبا في الخبز أو إنتاج الأغذية.

توصي كارلي بشراء البيض من دجاج المراعي الحرة نظرا لمحتواه الغذائي المتفوق، وكذلك النظام الغذائي وظروف معيشة الدجاج. البيض العضوي من الدرجة AA الذي يتم تربيته في المراعي يُعتبر الأكثر تميزًا الذي يمكنك شراؤه.