قالت دراسة حديثة ، إن بعض طرق تحضير القهوة تزيد من فرص الإصابة بالنوبات القلبية و تؤثر سلبيا على العمر المتوقع للفرد ، بينما يؤدي تحضيرها بطريقة أخرى إلى إطالة العمر بشكل صحي .
ووفقا للعلماء ، إن الطريقة الأكثر صحية لتحضير القهوة اليومية هي من خلال التخمير المفلتر، لأن ذلك يقلل من خطر الوفاة نتيجة الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية و النوبات القلبية .
وعلى عكس القهوة المفلترة ، يرتبط شرب القهوة غير المصفاة بارتفاع خطر الإصابة بالنوبات القلبية و الموت بسبب أمراض القلب و الأوعية الدموية .
وبحسب الدراسة التي نشرها المؤلف المشارك البروفيسور داغ س. ثيل ، هناك أدلة قوية و مقنعة على وجود صلة بين طرق تحضير و تخمير القهوة و الإصابة بالنوبات القلبية و العمر المتوقع للأشخاص الذين يشربون القهوة يوميا .
حيث تحتوي القهوة غير المفلترة على مواد تزيد من مستويات الكوليسترول الضار في الدم ، في حين أن استخدام مرشح (فلتر) لإزالة هذه الأشياء يمكن أن يقلل احتمالية حدوث النوبات القلبية و الوفاة المبكرة ".
وتعتبر القهوة المنشط الأكثر استخداما و الأكثر أمانا على الإطلاق . فقد وجد البروفيسور ثيل من خلال عمله الذي استمر على مدار 30 عاما ، أن استهلاك القهوة يرفع مستويات الكوليسترول الجيد و الضار في الجسم ، بطريقة يمكن أن تلحق الضرر بالقلب و يمكنها أن تكون مفيدة للقلب أيضا .
فخلال أحد الأبحاث، اكتشف البروفيسور ثيل و زملاؤه وجود مواد مثل diterpenes kahweol و cafestol في القهوة ، و التي كانت المسؤولة عن الضرر الصحي للقهوة ، و لكنهم قالوا أنه يمكن إزالتها بواسطة مرشح أو فلتر بسهولة تامة .
و قال البروفيسور ثيل : " سبق أن تساءلنا عما إذا كان هذا التأثير على مستويات الكوليسترول في الدم سيؤدي إلى مزيد من النوبات القلبية و الوفاة بأمراض القلب ، و لكن كان من غير الأخلاقي إجراء تجربة سريرية على الناس للتأكد من الأمر ، لذلك قمنا بإعداد دراسة سكانية كبيرة و قمنا بإعلان النتائج بعد عقود ".
وأظهرت بيانات الدراسة أن شرب القهوة كان عادة آمنة بشكل عام ، و أن القهوة المفلترة كان أكثر صحية مقارنة بعدم تناول القهوة أيضا . حيث ارتبط شرب القهوة المفلترة بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب آخر بنسبة 15 % تقريبا ، و قد قللت من خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 20 % لدى النساء و 12 % لدى الرجال .
المصدر: مجلة Spring
