يتم طهي البيض واستهلاكه بعدة طرق مختلفة في جميع أنحاء العالم، وهو معروف بأنه أحد أكثر الأغذية المليئة بالبروتين عالي الجودة بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وهو ما يجعله مغذيا وضروريا لصحة الإنسان بلا شك.
ولكن كما قلنا في مواضيع سابقة، إن الإكثار من الشيء و إن كان مفيدا يصبح ضارا في بعض الأحيان، حيث أثبت العديد من الدراسات والأبحاث أن كثرة تناول البيض يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الدم، الأمر الذر دفع العديد من خبراء التغذية والأطباء في التوصية بتناول كميات أقل من البيض.
ولكن مؤخراً، تم حل هذا الجدل بشكل جزئي عندما أظهرت الدراسات الحديثة أن البيض يحتوي على الكوليسترول الغذائي، وأن تناوله لا يعني بالضرورة ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. كما أن طريقة طهي البيض تعتبر عاملا مهما أيضاً، حيث أنه لمن المرجح أن يؤدي تناول البيض المطبوخ بالزبدة والجبن إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار في الدم أكثر من تناول البيض المسلوق.
البيض يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري
• الإفراط في تناول البيض والإصابة بمرض السكري:
إن العلاقة بين استهلاك البيض والإصابة بمرض السكري هي قضية دائما ما تم نقاشها على مستوى واسع النطاق.
حيث يقترح الخبراء أن تناول البيض يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم بشكل غير طبيعي، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.
وبحسب دراسة نشرت مؤخرا في مجلة The Lancet الصحية، والتي أجريت بين عامي 1991 و 2009، فإن الأشخاص الذين تناولوا بيضة واحدة أو أكثر يومياً، أي حوالي 50 جراماً من البيض في اليوم، قد زاد خطر إصابتهم بمرض السكري بنسبة 60٪.
كما أن تناول 38 جراما من البيض يوميا على مدار فترة زمنية طويلة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنحو 25٪ أيضاً. ولذلك، فإن هذه الدراسة تحدد وجود صلة واضحة بين استهلاك البيض على المدى الطويل والمفرط وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.
• السلبيات المحتملة الأخرى لتناول البيض:
بينما تشير الدراسة أعلاه إلى أن البيض يمكن أن يسبب مرض السكري، إلا أنه ليس بأي حال من الأحوال الأثر الجانبي الوحيد للإفراط في استهلاك البيض. لذلك، فيما يلي بعض الطرق الأخرى التي يمكن أن يؤثر بها الاستهلاك المفرط للبيض على صحتك:
- وفقا لجمعية القلب الأمريكية، فإن تناول بيضة واحدة يوميا ليس أمراً ضارا لعضلة القلب، ولكن الاستهلاك المفرط للبيض مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تربط بعض الدراسات بين الاستهلاك المفرط للبيض وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والبروستاتاً.
- يمكن أن ينتج عن الإفراط في تناول البيض في جلسة واحدة أو يوم ارتفاع حرارة الجسم بشدة، وهذا لا يمكن أن يسبب مشاكلا في الجهاز الهضمي فحسب، بل ويمكن أن يؤدي إلى ظهور حب الشباب إذا ما كان جسمك غير قادر على التعامل مع الحرارة أيضاً.
- يرتبط تناول البيض النيء أو غير المطبوخ جيدا بزيادة مخاطر الإصابة بمرض السالمونيلا والليستريات، وهي عدوى يمكن أن تسبب مشاكل هضمية شديدة، والجدير بالذكر أن هذا أمر محفوف بالمخاطر بشكل خاص بالنسبة للنساء الحوامل، اللواتي يجب عليهن أن يتناولن البيض الطازج المطبوخ بشكل صحيح فقط.
النهضة نيوز