يعتبر الجزر من الخضراوات الأكثر استخداما والأكثر فائدة وأهمية حول العالم، كما أنه سهل الزراعة نسبياً، ويستخدم الجزر على نطاق واسع في مختلف الأطباق والمأكولات الشعبية، وله ألوان مختلفة، مثل البرتقالي والأرجواني والأبيض والأصفر والأحمر.
ألوان الجزر
والجدير بالذكر أن الجذر الرئيسي للجزر هو الجزء الأكثر استهلاكا منه، على الرغم من أنه لا يزال من الممكن استخدامها بالكامل.
• حقائق غذائية عن الجزر:
الجزر مصدر ممتاز لفيتامين A وبيتا كاروتين. وإلى جانب هذه العناصر الغذائية، فهو مصدر جيد لفيتامين C و اللوتين والزياكسانثين و فيتامين K و الألياف الغذائية.
كما ويوفر الجزر سعرات حرارية منخفضة جداً لكل وجبة، وبالتالي فهو أفضل صديق لأخصائي الحميات الغذائية والذين يرغبون في فقدان الوزن بشكل صحي وطبيعي، حيث يوفر 100 جرام من الجزر الأحمر 38 سعرة حرارية، و6.7 جرام من الكربوهيدرات، و1 جرام من البروتين، و0.5 جرام من الدهون، و5 جرام من الألياف الكلية، و7 مجم من فيتامين C، و451 ميكروجرام من فيتامين A، و2706 ميكروجرام من بيتا كاروتين.
فوائد الجزر
• فوائد الجزر:
1- فوائد الجزر للعين:
يسبب نقص فيتامين A مرضاً يسمى جفاف العين، والذي يؤثر على الرؤية الطبيعية ويسبب العمى الليلي. كما ويمكن لمضادات الأكسدة اللوتين والزياكسانثين الموجودة في الجزر أيضا تحسين صحة العين.
والجدير بالذكر أن هذان المركبان الطبيعيان يحميان شبكية العين وعدستها، ووجدت المجلة الأمريكية لطب العيون أن النساء اللواتي تناولن أكثر من وجبتين من الجزر في الأسبوع كان لديهن خطر أقل بنسبة 64 ٪ من الإصابة بالماء الزرقاء في العين مقارنة بالنساء اللواتي لم يأكلن حصة واحدة من الجزر.
2- فوائد الجزر لإنقاص الوزن:
يمنحك كوب واحد من الجزر كمية قليلة جداً من السعرات الحرارية ولكن كمية كبيرة بالعناصر الغذائية، والتي يمكن أن تساعدك حقا على الشعور بالشبع لفترة أطول وبالتالي تقليل كمية الطعام الذي تتناوله. فإذا كنت تحاول إنقاص وزنك، احرص على تضمين القليل من الجزر في طعامك.
3- فوائد الجزر للبشرة:
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تحسين صحة جلدهم من خلال نظامهم الغذائي، يعتبر الجزر وجبة خفيفة رائعة للقيام بذلك. وكما نعلم جميعاً، يمكن للمواد الغذائية الموجودة في الجزر علاج حب الشباب والتهاب الجلد والطفح الجلدي وأمراض الجلد الأخرى.
وبالإضافة إلى محتواه من مضادات الأكسدة، فإن الجزر يحتوي أيضاً على بيتا كاروتين يساعد على شفاء الندبات والبقع الجلدية.
4- فوائد الجزر لتحسين المناعة:
إن فيتامين C الموجود في الجزر مهم لدعم جهاز المناعة والشفاء، كما ويدعم فيتامين A الموجود فيه جهاز المناعة ويلعب دوراً مهماً في تكوين وحماية الأغشية المخاطية، والتي تعمل بمثابة حواجز لإبعاد الجراثيم عن الجسم.
5- فوائد الجزر للقلب:
أثبتت الدراسات أن اتباع خطة إنقاص الوزن الغنية بالخضار الملونة مثل الجزر يقلل من فرصة الإصابة بأمراض القلب التاجية.
وأكدت دراسة هولندية أن تناول 25 جراما فقط من الجزر يمكن أن يؤدي إلى انخفاض بنسبة 32٪ في فرصة الإصابة بأمراض القلب التاجية.
كما ويساعد الجزر أيضاً في تنظيم ضغط الدم، بينما يسمح معدن البوتاسيوم الذي يحتوي عليه الجزر بكثرة بموازنة مستويات الصوديوم وطردها من الجسم.
المصدر: مؤسسة Pharmeasy