البطاطا المقلية تحتوي على منتج كيميائي يضاعف خطر الإصابة بالاكتئاب والقلق

مخاطر الأطعمة المقلية

يأتي الادعاء الجديد من دراسة نُشرت في نيسان في مجلة أكاديمية العلوم، والتي نظرت في العلاقة بين استهلاك الأطعمة المقلية وخطر الإصابة بالقلق والاكتئاب.

وجد الباحثون أن الاستهلاك المتكرر للأطعمة المقلية، وخاصة البطاطا المقلية، كان مرتبطاً بزيادة خطر الإصابة بالقلق بنسبة 12٪ وزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 7٪، كما أفاد الباحثون أن الرجال والمستهلكين الأصغر سناً هم الأكثر تضرراً.

ووفقاً لمؤلفي الدراسة، فإن مادة الأكريلاميد، وهي منتج ثانوي كيميائي لطهي الأطعمة في درجات حرارة عالية من خلال القلي أو التحميص، قد تكون السبب الرئيسي في ارتباط الأطعمة المقلية بالقلق والاكتئاب.

ولكن وفي حين أن البحث الجديد قد يغير مخططاتنا من أجل نوع الغداء، يقول الخبراء أنه يجب تفسير النتائج بحذر، وأنك قد لا تحتاج إلى التخلي عن الوجبات الخفيفة المقلية المفضلة لديك تماماً، إليك ما تحتاج إلى معرفته.

تأثير الأطعمة المقلية على الصحة العقلية

يعد تناول الأطعمة المقلية أمراً شائعاً بين الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً على النمط الغربي، وقد أظهرت الأبحاث السابقة أن تناول الأطعمة المقلية مرتبط بالنتائج الصحية السلبية مثل السمنة وأمراض القلب وحتى السرطان، لكن ما هو أقل شهرة هو كيفية تأثير الطعام المقلي على الصحة العقلية، وهو ما سعى الباحثون في جامعة تشجيانغ في الصين إلى الكشف عنه في الدراسة الجديدة.

لإلقاء نظرة فاحصة على العلاقة بين استهلاك الأطعمة المقلية وأعراض القلق والاكتئاب، نظر الباحثون في بيانات من 140728 شخصاً من دراسة البنك الحيوي في المملكة المتحدة، وعلى مدار حوالي 11 عاماً من المتابعة، تم تحديد ما مجموعه 8294 حالة من أعراض القلق و 12735 حالة من أعراض الاكتئاب.

البطاطا المقلية تضاعف خطر الإصابة بالاكتئاب والقلق

وبالمقارنة مع الأشخاص الذين لم يتناولوا الأطعمة المقلية، فإن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المقلية بانتظام هم على الأغلب ذكور ومدخنين وكانوا في الغالب أصغر سناً، كما أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المقلية بشكل متكرر لديهم مؤشر كتلة جسم أعلى، وانخفاض دخل الأسرة ومستوى التعليم، وانخفاض استخدام مكملات الفيتامينات، وزيادة تناول السعرات الحرارية.

وبعد ضبط عوامل العمر والجنس، وجد الباحثون أن استهلاك الأطعمة المقلية، وخاصة منتجات البطاطا المقلية واللحوم البيضاء المقلية، كان مرتبطاً بشكل كبير بزيادة مخاطر الإصابة بالقلق والاكتئاب، وكانت النتائج أكثر وضوحاً أيضاً عند المستهلكين الذكور والأصغر سناً.