القهوة هي واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في العالم، ومستوياتها العالية من الكافيين هي من بين الأسباب الرئيسية لشعبيتها، فهي منبه طبيعي يوفر طاقة حيوية، ولهذا السبب نشعر أننا لا نكتفي من تناول القهوة.
ومع ذلك، يفضل بعض الأشخاص الحد من تناول الكافيين لأسباب صحية أو لأسباب أخرى، ولحسن الحظ، القهوة الخالية من الكافيين أو "منزوعة الكافيين" متاحة على نطاق واسع، ويقال أن استهلاكها آخذ في الارتفاع.
إليك ما تحتاج إلى معرفته عن القهوة منزوعة الكافيين: كيفية صنعها، وما إذا كانت خالية من الكافيين بالفعل.
طرق رئيسية لإزالة الكافيين من القهوة
إن إزالة الكافيين مع الحفاظ على رائحة ونكهة حبة القهوة سليمة ليست مهمة بسيطة، ولذلك يتم تحضير القهوة منزوعة الكافيين عن طريق تجريد حبوب البن الخضراء غير المحمصة من محتواها من الكافيين، وتعتمد على حقيقة أن الكافيين يذوب في الماء.
كيف يتم صنع القهوة منزوعة الكافيين؟
يتم استخدام ثلاث طرق رئيسية لإزالة الكافيين: المذيبات الكيميائية، أو ثاني أكسيد الكربون السائل CO₂، أو الماء العادي باستخدام مرشحات خاصة.
إن هذه الخطوات الإضافية المطلوبة في جميع طرق المعالجة هذه هي السبب في أن القهوة منزوعة الكافيين غالباً ما تكون أكثر تكلفة.
كيف يتم صنع القهوة منزوعة الكافيين؟
يتم تحضير معظم أنواع القهوة منزوعة الكافيين باستخدام طرق تعتمد على المذيبات لأنها أرخص عملية، وتنقسم هذه الطريقة إلى نوعين آخرين: مباشر وغير مباشر.
تتضمن الطريقة المباشرة تبخير حبوب القهوة ثم نقعها بشكل متكرر في مذيب كيميائي يرتبط بالكافيين ويستخرجه من الحبوب.
وبعد فترة زمنية محددة مسبقاً، يتم استخلاص الكافيين ويتم طهي حبوب القهوة على البخار مرة أخرى لإزالة أي مذيب كيميائي متبقي.
هل تتم إزالة الكافيين بالكامل من القهوة؟
هل تتم إزالة الكافيين بالكامل من القهوة؟
قد لا تكون القهوة منزوعة الكافيين خالية حقاً من الكافيين كما تعتقد، فمن غير المرجح أن تتم إزالة 100% من الكافيين بنجاح من حبوب القهوة، كما يمكن أن يختلف محتوى الكافيين في القهوة، حيث تبقى بعض الكميات الصغيرة من الكافيين موجودة في القهوة منزوعة الكافيين.
ومع ذلك، فإن الكمية صغيرة جداً، حيث تحتاج إلى شرب أكثر من عشرة أكواب من القهوة منزوعة الكافيين للوصول إلى مستوى الكافيين الموجود عادة في كوب واحد من القهوة التي تحتوي على الكافيين.
