ثورة جديدة في علوم التغذية
أثارت الأبحاث حول ميكروبيوم الأمعاء "ثورة" في علوم التغذية، حيث أصبحت الألياف الغذائية في السنوات الأخيرة "البروتين الجديد" – تُضاف بوفرة إلى الأطعمة لتغذية أمعائنا وتعزيز صحتنا، ومع ذلك تشير دراسة حديثة أجريت على الفئران إلى أن ليس جميع مكملات الألياف متساوية في فوائدها.
دراسة تكشف عن فوائد ألياف بيتا جلوكان
أظهرت دراسة حديثة أن نوعا من الألياف يُسمى "بيتا جلوكان"، المتوفر بسهولة في الشوفان والشعير، يمكن أن يتحكم في مستويات السكر في الدم ويساعد في فقدان الوزن لدى الفئران التي تتغذى على نظام غذائي عالي الدهون، وجد باحثون من جامعة أريزونا (UA) وجامعة فيينا أن هذا النوع من الألياف هو الوحيد الذي قلل من نسبة الدهون في الجسم ووزن الفئران خلال 18 أسبوعا.
مقارنة بين أنواع الألياف المختلفة
على الرغم من أن الألياف الأخرى التي تمت دراستها، مثل ديكسترين القمح والبكتين والنشا المقاوم والسليلوز، غيرت بشكل كبير من تركيبة ميكروبيوم الفئران مقارنة بالفئران التي لم تتناول مكملات الألياف، إلا أنها لم تظهر نفس التأثيرات الإيجابية على الوزن أو نسبة الدهون.
أهمية اختيار النوع الصحيح من الألياف
قال فرانك دوكا، عالم الطب الحيوي من جامعة أريزونا، في يوليو: "نحن نعلم أن الألياف مهمة ومفيدة، المشكلة هي أن هناك العديد من الأنواع المختلفة من الألياف. أردنا معرفة أي نوع من الألياف سيكون أكثر فائدة لفقدان الوزن وتحسين توازن الجلوكوز، حتى نتمكن من إعلام المجتمع والمستهلكين، وأيضا إعلام صناعة الزراعة."
الألياف الغذائية: مصدر الطاقة لبكتيريا الأمعاء
تعتبر الألياف الغذائية المصدر الرئيسي للطاقة للبكتيريا التي تعيش في أمعائنا، ومع ذلك فإن أقل من 5٪ من الأشخاص في الولايات المتحدة يستهلكون الكمية الموصى بها من الألياف يوميا، والتي تتراوح بين 25 إلى 30 جراما (0.9 إلى 1 أونصة).
انتشار مكملات الألياف والأطعمة المدعمة
لتعويض هذا النقص، تزداد شعبية مكملات الألياف والأطعمة المدعمة بـ"الألياف غير المرئية"، ولكن نظرا لأن الألياف متنوعة للغاية، فكيف نختار النوع المناسب؟
أنواع الألياف: القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان
بعض الألياف، مثل بيتا جلوكان الشوفان وديكسترين القمح، قابلة للذوبان في الماء، مما يعني أنها تتحلل بسهولة بواسطة بكتيريا الأمعاء، بينما الألياف الأخرى، مثل السليلوز والنشا المقاوم، أقل قابلية للذوبان أو غير قابلة للذوبان، مما يعني أنها تلتصق بمواد أخرى لتشكيل البراز.
حتى الآن، كما كتبت عالمة الطب الحيوي إليزابيث هوارد من جامعة أريزونا وزملاؤها، "لا توجد دراسة بحثت في دور أنواع مختلفة من الألياف في مجموعة واحدة." ولتعويض هذا النقص، اختبرت الدراسة الحالية عدة أشكال من الألياف في مجموعة واحدة من الفئران، ووجدت أن بيتا جلوكان فقط هو الذي زاد من عدد بكتيريا "Ileibacterium" في أمعاء الفئران، وهي بكتيريا ارتبطت بفقدان الوزن في دراسات أخرى على الفئران.
تأثيرات بيتا جلوكان على زيادة الطاقة وفقدان الوزن
قبل علامة الأسبوع العاشر، أظهرت الفئران التي تغذت على بيتا جلوكان انخفاضا في وزن الجسم ونسبة الدهون مقارنة بالفئران التي تغذت على أشكال أخرى من الألياف، هذه النتائج تتوافق مع دراسة أخرى أجراها دوكا، حيث تم تغذية القوارض بدقيق الشعير الغني ببيتا جلوكان، على الرغم من استمرار القوارض في تناول نفس الكمية من النظام الغذائي عالي الدهون، إلا أن إنفاقهم للطاقة زاد وفقدوا الوزن.
دور بيتا جلوكان في إنتاج البوتيرات
في الدراسة الجديدة، لوحظت نتيجة مماثلة في الفئران التي تغذت على بيتا جلوكان، كما أظهرت هذه الحيوانات زيادة في تركيزات البوتيرات في أمعائها، وهو مستقلب ينتج عندما تتفكك الألياف بواسطة الميكروبات، يحفز البوتيرات إفراز الببتيد الشبيه بالجلوكاجون-1 (GLP-1)، وهو البروتين الطبيعي الذي تحاكيه الأدوية الاصطناعية مثل أوزيمبيك لتحفيز إفراز الأنسولين.
أوزيمبيك وعلاقته بـ GLP-1
قال دوكا: "جزء من فوائد تناول الألياف الغذائية يأتي من خلال إفراز GLP-1 والببتيدات المعوية الأخرى التي تنظم الشهية ووزن الجسم، ومع ذلك لا نعتقد أن هذا هو كل التأثير، نعتقد أن هناك فوائد أخرى للبوتيرات لا تتعلق بالببتيدات المعوية، مثل تحسين صحة حاجز الأمعاء واستهداف الأعضاء الطرفية مثل الكبد."
على الرغم من الحاجة إلى المزيد من الأبحاث قبل تعميم هذه النتائج على البشر، إلا أن النتائج تشير إلى أن بعض الألياف قد تكون أكثر ملاءمة لفقدان الوزن والتحكم في الأنسولين من غيرها.