أظهرت دراسة حديثة نشرت في مجلة "Cell Reports" أن النظام الغذائي الغني بحمض الأوليك المكون الرئيسي لزيت الزيتون، قد يساهم في زيادة الوزن عبر آلية بيولوجية محددة، حيث وجد الباحثون أن هذا الحمض الدهني يحفز إنتاج الخلايا الدهنية الجديدة عند تناوله بكميات كبيرة، وركزوا على فهم تأثير أنواع مختلفة من الدهون الغذائية على تكوين الخلايا الدهنية في الجسم.
كيف يعمل زيت الزيتون على زيادة الوزن؟
وعند تحليل تأثيرات عدة أنواع من الدهون لاحظ الباحثون أن حمض الأوليك وحده تسبب في:
1. زيادة ملحوظة في الخلايا الدهنية الأولية (ما قبل الدهنية).
2. تنشيط بروتين AKT2 المحفز لنمو الخلايا.
3. تثبيط بروتين LXR المنظم لتكوين الدهون.
ويشرح د. مايكل رودولف، رئيس الفريق البحثي: "إن الأمر يشبه تجنيد جنود جدد في جيش الخلايا الدهنية، مما يزيد قدرة الجسم على تخزين الدهون".
نصائح للاستفادة من زيت الزيتون دون مخاطر
ورغم هذه النتائج يؤكد الخبراء أن المشكلة ليست في زيت الزيتون نفسه بل في الإفراط في تناوله والاعتماد عليه كمصدر وحيد للدهون بالإضافة إلى تناوله ضمن أنظمة غذائية غير متوازنة.
وينصح الباحثون بالاعتدال في استخدام زيت الزيتون وتنويع مصادر الدهون الصحية، مع مراعاة السعرات الحرارية الكلية والعمل على الموازنة بين التغذية والنشاط البدني.
وفي الختام إن زيت الزيتون يبقى خيارا صحيا عند استخدامه باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن، لكن الإفراط في تناوله قد يساهم في زيادة الوزن عبر الآلية التي كشفتها الدراسة.