يعتبر اليقطين مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم بالإضافة إلى غناه بالألياف الضرورية، كما يحمي القلب وجهاز الدوران وهو يحافظ على صحة العين، ويحسن عملية الهضم.
المقادير :
يقطين حسب الرغبة
بندورة حمراء
بصلتين
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي
طريقة التحضير :
بعد تقشير اليقطين وتقطيعه إلى مربعات متوسطة، ضعي الزيت على النار أضيفي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي اليقطين المقطع، ضعي الملح والفلفل وحركي قليلاً، اتركيه مدة عشر دقائق بعد ذلك قومي ببرش البندورة وأضيفيها لليقطين اتركيها مدة ربع ساعة يصبح بعدها جاهز للتقديم مع الأرز والمخللات.