فوائد استخدام الميلاتونين للمساعدة في الحفاظ على الفاكهة والخضراوات طازجة لفترة أطول

تأثير التخزين بالتبريد على المنتجات الزراعية الطازجة

يقول كبير الباحثين البروفيسور "زورا سينغ": إن ما يصل إلى 44٪ من المنتجات الزراعية الطازجة تُفقد على الطريق من المزرعة إلى المستهلك، وتلعب "ظروف التبريد" دوراً رئيسياً في خسائر ما بعد القطاف.

وأوضح البروفيسور سينغ: "سنلاحظ غالباً أنماط نضج غير طبيعية، وبقع غائرة في الفاكهة، وتصلب في القشرة واحمرار القشر واللب في الفواكه المخزنة بالتبريد، إن متوسط درجة حرارة التخزين للفاكهة والخضروات شبه الاستوائية تتراوح عادة بين 4-8 درجات مئوية بينما 10-20 درجة مئوية هي درجة الحرارة المثلى لتجنب التلف الناتج عن البرودة في المنتجات الزراعية الاستوائية".

الميلاتونين يقلل آثار تلف الفواكه والخضراوات المخزنة بالتبريد

وتوصل البروفيسور سينغ وفريقه، إلى أن معظم الأدلة تشير إلى أن الميلاتونين هو أحد أفضل الطرق لمنع أو تقليل آثار تلف الفواكه والخضروات المخزنة بالتبريد.

وقال طالب الدكتوراه "شعيب شاه": "الميلاتونين هو هرمون نوم طبيعي في الكائنات الحية، وهو مفيد أيضاً في الحد من أعراض تلف البرودة وتيبس القشرة من خلال الحفاظ على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة ونضارة المنتجات الزراعية"، حيث يعتبر الميلاتونين بديلاً آمناً للعلاجات الكيميائية الخطرة، دون أي آثار ضارة على صحة المستهلك.

كيف تفقد المنتجات الزراعية صلاحيتها؟

يمثل الأمن الغذائي مشكلة متصاعدة في جميع أنحاء العالم، حيث تتزايد خسائر الغذاء سنوياً، وتقدر منظمة الغذاء العالمية "الفاو" في بيانها الصادر عام 2019 أن 13.2٪ من الأغذية، التي تقدر قيمتها بـ 400 مليار دولار، تُفقد سنوياً بين الحصاد وسوق التجزئة، كما أن 17٪ من إنتاج الغذاء يُهدر في المنازل والخدمات الغذائية وفي البيع بالتجزئة، وفقاً لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة 2020.

هذا ويمثل الفاقد المهدور من الأغذية بسبب انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية، وفقاً لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة 2021، ما يقارب 8-10٪ من كامل الإنتاج الزراعي.

ويعتبر التلف الناتج عن التبريد عاملاً هاماً آخر يساهم في هذا الانخفاض، حيث يؤدي إلى فقدان صلاحية 44٪ من الفاكهة والخضروات للاستهلاك البشري على مستوى العالم.