كشفت دراسة جديدة من جامعة جورج واشنطن أن نسبة مقلقة من منتجات الكاكاو في الولايات المتحدة تحتوي على معادن ثقيلة تتجاوز الإرشادات الموصى بها، بما في ذلك تركيزات أعلى في المنتجات العضوية.
تحليل نسبة المعادن الثقيلة في الكاكاو
تم نشر الدراسة التي تحمل عنوان "تحليل متعدد السنوات للمعادن الثقيلة في 72 منتجا من الشوكولاتة الداكنة والكاكاو في الولايات المتحدة" اليوم 31 تموز 2024 في مجلة Frontiers.
قام باحثو جامعة جورج واشنطن بتحليل 72 منتجا استهلاكيا من الكاكاو، بما في ذلك الشوكولاتة الداكنة، كل سنتين على مدار ثماني سنوات، للكشف عن التلوث بالرصاص والكادميوم والزرنيخ، وهي معادن ثقيلة تشكل خطرا صحيا كبيرا عند تناولها بكميات كافية.
وصرحت ليغ فريم، مديرة الطب التكاملي وأستاذة مساعدة في الأبحاث السريرية والقيادة في كلية الطب والعلوم الصحية بجامعة جورج واشنطن: "نحن جميعا نحب الشوكولاتة، لكن من المهم التمتع بها باعتدال، كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى التي تحتوي على معادن ثقيلة، بما في ذلك الأسماك الكبيرة مثل التونة والأرز البني غير المغسول".
وأضافت: "في حين أنه من غير العملي تجنب المعادن الثقيلة في طعامك تماما، يجب أن تكون حذرا بشأن ما تأكله وكميته."
نسبة المعادن الثقيلة في الكاكاو
43% من المنتجات التي تمت دراستها تجاوزت المستوى الأقصى المسموح به للرصاص.
35% من المنتجات تجاوزت المستوى الأقصى المسموح به للكادميوم.
لم تتجاوز أي من المنتجات المستوى الأقصى المسموح به للزرنيخ.
بشكل مفاجئ، أظهرت المنتجات العضوية مستويات أعلى من الرصاص والكادميوم مقارنة بالمنتجات غير العضوية.
مخاطر التعرض التراكمي للرصاص
بالنسبة للمستهلك العادي، قد لا يشكل تناول وجبة واحدة من هذه المنتجات خطورة صحية كبيرة بناءً على التركيزات الوسطية الموجودة، ومع ذلك، فإن تناول عدة وجبات أو الجمع بين استهلاك هذه المنتجات ومصادر أخرى من المعادن الثقيلة قد يؤدي إلى تعرض يتجاوز المستوى الأقصى المسموح به.
الأطعمة ذات المستويات العالية من الرصاص
تشمل الأطعمة ذات المستويات العالية من الرصاص الأطعمة الحيوانية التي يمكن أن تتراكم فيها المعادن الثقيلة (مثل المحار واللحوم العضوية) والأطعمة أو المكملات العشبية المزروعة في تربة ملوثة أو المستوردة من دول ذات تنظيم أقل (مثل الصين ونيجيريا والهند ومصر)، وبالنسبة للكادميوم، تكون المخاوف الرئيسية مماثلة مع إضافة بعض أنواع الأعشاب البحرية، وخاصة أعشاب البحر.
الفوائد الصحية لتناول الشوكولاته الداكنة
يجب أن يكون المستهلكون على دراية بمخاطر التعرض التراكمي المحتملة، خاصة مع منتجات الكاكاو المسمى بأنها عضوية، لأنها قد تحتوي على تركيزات أعلى من المعادن الثقيلة، حيث يبلغ حجم الحصة الواحدة من الشوكولاتة الداكنة عادة حوالي 30 غرام، وقد تم اقتراحها بشكل عام لفوائدها الصحية بما في ذلك صحة القلب والأوعية الدموية، والأداء المعرفي، والالتهاب المزمن، ومع ذلك، فإن البحث محدود ولم يتم أخذ المخاوف بشأن المعادن الثقيلة في الاعتبار بعد.
مجلة Frontiers