اللحوم الحمراء ومرض السكري
حذرت دراسة جديدة من أن اللحوم الحمراء تحتوي على نوع من الحديد قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
وأظهرت الدراسة، التي نُشرت يوم أمس الثلاثاء في مجلة "Nature Metabolism"، أن الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالحديد الهيمي - مثل اللحوم الحمراء ومنتجات حيوانية أخرى - كانوا أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 26% مقارنةً بمن تناولوا أقل كمية من هذه الأطعمة.
الحديد الهيمي ومرض السكري
في الواقع، وجد الباحثون أن الحديد الهيمي يمثل أكثر من نصف خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني المرتبط بتناول اللحوم الحمراء غير المعالجة.
لكن الحديد غير الهيمي، الموجود في الأطعمة النباتية، لم يكن له أي صلة بخطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، حسب النتائج.
استراتيجيات فعالة للوقاية من مرض السكري
وقال الباحث فرانك وهو أستاذ التغذية وعلم الأوبئة في كلية هارفارد للصحة العامة في بوسطن: "تؤكد هذه الدراسة على أهمية الخيارات الغذائية الصحية في الوقاية من مرض السكري".
وأضاف هو في بيان صحفي من هارفارد: "تقليل استهلاك الحديد الهيمي، خصوصا من اللحوم الحمراء، واعتماد نظام غذائي أكثر نباتية يمكن أن يكون استراتيجيات فعالة في خفض خطر الإصابة بالسكري".
ماهو الحديد الهيمي ؟
يأتي الحديد الهيمي من الهيموغلوبين، وهو بروتين دموي يسهل نقل الأكسجين في خلايا الدم الحمراء، ويوجد بشكل شائع في اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية، ويتم امتصاصه بسهولة أكبر من الحديد غير الهيمي.
العلاقة بين استهلاك الحديد وخطر الإصابة بالسكري
في الدراسة، قام الباحثون بتقييم العلاقة بين استهلاك الحديد وخطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني من خلال تقارير غذائية على مدار 36 عامًا لأكثر من 206,000 من العاملين في مجال الصحة المشاركين في مشروعين بحثيين طويلين الأمد.
كما قاموا بتحليل دم أكثر من 37,500 شخص لتحديد كيفية زيادة الحديد لخطر الإصابة بالسكري.
وأظهرت النتائج أن الحديد الهيمي ارتبط بمجموعة واسعة من المؤشرات الحيوية في الدم المرتبطة بمرض السكري من النوع الثاني.
كما حدد الفريق البحثي عشرات من المستقلبات الدموية التي قد تلعب دورا في العلاقة بين تناول الحديد الهيمي وزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
وأثارت هذه النتائج مخاوف بشأن إضافة الحديد الهيمي إلى بدائل اللحوم النباتية لتعزيز نكهتها ومظهرها.
