كشفت دراسة حديثة نشرت في المجلة الطبية البريطانية (BMJ) أن تناول ثلاث حصص من البطاطا المقلية أسبوعيا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 20%.
الدراسة التي أجراها باحثون من جامعتي هارفارد وكامبريدج شملت متابعة أكثر من 200 ألف شخص على مدار 40 عاما، حيث تم تشخيص 22,300 حالة إصابة جديدة بالسكري خلال فترة البحث، وأظهرت النتائج أن طريقة تحضير البطاطا تلعب دورا حاسما في تحديد مستوى الخطر، حيث لم تسجل البطاطس المسلوقة أو المشوية نفس التأثير الخطير.
أبرز مخاطر البطاطا المقلية
وأوضحت الدراسة أن البطاطا المقلية تشكل خطرا خاصا بسبب احتوائها على نسبة عالية من الدهون المتحولة والسعرات الحرارية الناتجة عن عملية القلي العميق، بالإضافة إلى ارتفاع مؤشرها الجلايسيمي.
وفي المقابل تحتوي البطاطا العادية على عناصر غذائية مهمة مثل الألياف وفيتامين سي والمغنيسيوم، لكن طريقة تحضيرها هي التي تحدد مدى فائدتها أو ضررها، وأكد الباحثون أن استبدال ثلاث حصص من البطاطا المقلية بالحبوب الكاملة يمكن أن يقلل خطر الإصابة بالسكري بنسبة 19%.
البطاطا المشوية من البدائل الغذائية الأكثر أماناالبدائل الغذائية وطرق الطهي الأكثر أمانا
وقدمت الدراسة عدة توصيات مهمة للوقاية من خطر الإصابة بالسكري، منها استبدال البطاطا المقلية بالخضروات المشوية أو المسلوقة، والاعتماد على الحبوب الكاملة كمصدر للنشويات، مع الحرص على قراءة الملصقات الغذائية بعناية.
كما شدد الباحثون على أهمية تحضير الوجبات في المنزل للسيطرة على مكوناتها وطرق طهيها، بدلا من الاعتماد على الوجبات الجاهزة التي غالبا ما تحتوي على كميات كبيرة من الزيوت المهدرجة والدهون الضارة.
العادات الغذائية اليومية الخاطئة تهدد صحتنا على المدى البعيد
وتأتي هذه النتائج لتؤكد أهمية إعادة النظر في عاداتنا الغذائية اليومية، حيث أن الخيارات الغذائية البسيطة التي نعتبرها غير ضارة قد يكون لها تأثير تراكمي خطير على صحتنا على المدى الطويل.
وينصح الخبراء بالاعتدال في تناول النشويات عموما، واختيار طرق الطهي الصحية مثل السلق أو الشوي بدلا من القلي، مع الحرص على تنويع المصادر الغذائية للحصول على نظام غذائي متوازن يحمي من الأمراض المزمنة مثل السكري.