يعتبر الباذنجان معززاً للجهاز المناعي ولصحة القلب والشرايين، كما يتميز بغناه بمضادات الأكسدة ويحافظ على ضغط الدم ومستوياته المنتظمة.
المقادير:
ثلاث حبات باذنجان أسود
كيلو بندورة حمراء
فلفل أسود وبهار مشكل وفليفلة حمراء
ملح وزيت زيتون
بصلتين وثلاث فصوص ثوم
فليفلة خضراء
طريقة التحضير:
بعد غسل الباذنجان وتقشيره قومي بتقطيعه على شكل شرحات، أسقطي الباذنجان في الزيت النباتي الساخن، حتى يأخذ اللون الأشقر، بعد الانتهاء ضعي الزيت في إناء آخر على النار وأضيفي الثوم والبصل حتى يذبل بعد ذلك ضعي الفليفلة الخضراء اتركيها قليلاً، ثم أضيفي البندورة المبروشة والملح والبهار والفلفل الأسود، اتركيها تغلي لمدة (١٥) دقيقة بعد ذلك أضيفي الباذنجان اتركيه على النار مدة عشر دقائق بعدها يصبح جاهزاً للتقديم مع السلطة أو الأرز حسب الرغبة.