أجرى فريق بحثي من جامعة بريغهام يونغ الأمريكية بالتعاون مع باحثين ألمان دراسة موسعة حول تأثير أنواع مختلفة من السكريات على صحة الإنسان، ووجدت الدراسة أن المشروبات المحلاة بالسكر مثل الصودا والعصائر تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، في حين أن السكريات الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة الكاملة لا تشكل نفس الخطورة.
لماذا تختلف تأثيرات السكريات حسب مصدرها؟
وأظهرت النتائج أن تناول عبوة واحدة إضافية (12 أونصة) يوميا من المشروبات الغازية أو مشروبات الطاقة يرفع خطر الإصابة بالسكري بنسبة مذهلة تصل إلى 25%، أما بالنسبة للعصائر فإن تناول كوب واحد (8 أونصة) يوميا يزيد الخطر بنسبة 5%.
ووفقا للباحثين فإن السكر المضاف إلى المشروبات يمتص بسرعة في الجسم مما يؤدي إلى:
- ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر بالدم
- زيادة الضغط على الكبد لمعالجة هذه الكميات الكبيرة
- مقاومة الأنسولين مع مرور الوقت
بالمقابل، فإن السكريات الموجودة بشكل طبيعي في الفواكه الكاملة ومنتجات الألبان والحبوب الكاملة، تأتي مصحوبة بالألياف والبروتينات والدهون الصحية التي تبطئ امتصاص السكر، مما يمنع الارتفاع المفاجئ في سكر الدم ويحمي من الاضطرابات الأيضية.
طرق الوقاية من مخاطر السكريات
وقد أكدت البروفيسور كارين ديلا كورت رئيسة فريق البحث وأستاذة علوم التغذية في جامعة بريغهام يونغ: "أن هذه النتائج تؤكد الحاجة إلى توصيات أكثر صرامة بشأن استهلاك السكريات السائلة مثل الموجودة في المشروبات الغازية والعصائر"، وأضافت: "بدلا من تحذير عام من جميع السكريات المضافة، يجب أن تركز التوصيات الغذائية المستقبلية على التفريق بين مصادر وأنواع السكريات بناء على تأثيراتها الصحية المختلفة".
ومن أجل الحد من المخاطر الناتجة عن تناول السكريات ينصح الخبراء ب:
1. استبدل المشروبات الغازية بالماء أو الشاي غير المحلى.
2. اختر الفواكه الكاملة بدلا من العصائر.
3. اقرأ ملصقات المواد الغذائية للتعرف على السكريات المضافة.
4. اختر منتجات الألبان الطبيعية غير المحلاة.
5. قلل تدريجيا من كمية السكر في مشروباتك.