كشفت دراسة جينية ضخمة نشرت في يونيو 2025 بمجلة "Food Science & Nutrition" عن نتائج صادمة بعد تحليل بيانات 500,000 مشارك من UK Biobank وFinnGen، حيث أظهرت النتائج أن تناول القهوة سريعة الذوبان يرفع خطر الإصابة بالضمور البقعي الجاف (Dry AMD) بنسبة 792% لكل كوب يومي إضافي، بينما لم تظهر أنواع القهوة الأخرى (المطحونة أو منزوعة الكافيين) أي تأثير سلبي، ويعاني 8.7% من البالغين عالميا من هذا المرض الذي يعتبر السبب الرئيسي لفقدان البصر بعد الستين.
الفروق بين أنواع القهوة وتأثيراتها
أكد الباحثون بقيادة د. جيا كيو من جامعة شنغهاي أن الخطر يقتصر على القهوة سريعة الذوبان بسبب احتوائها على الأكريلاميد وهي مادة مسرطنة تتكون أثناء التصنيع، وارتفاع نسبة الدهون المؤكسدة حيث تصل إلى 3 أضعاف القهوة العادية، وفقدان مضادات الأكسدة المفيدة خلال عملية التجفيف، وأيضا وجود نواتج glycation النهائية (AGEs) التي تضر بخلايا الشبكية
بالمقابل تحتوي القهوة الطازجة على 65% أكثر من حمض الكلوروجينيك المضاد للأكسدة، ونسبة أقل 40% من المواد الضارة ومركبات واقية للشبكية مثل melanoidins
كيف تحمي بصرك وفق أحدث التوصيات الطبية؟
فبناء على هذه النتائج يوصي الباحثون بـالحد من القهوة سريعة الذوبان بحيث لا تزيد عن 3 أكواب أسبوعيا، والتحول للقهوة المطحونة الطازجة فهي تحتوي على عناصر واقية، والفحص الدوري للعين وخاصة بعد سن الـ45 لمرضى السكري، بالإضافة إلى مراقبة أعراض الإنذار المبكر مثل تشوه الخطوط المستقيمة وصعوبة القراءة وظهور بقع عمياء في المجال البصري.
والعمل على تعزيز النظام الغذائي بـاتباع نظام صحي يعتمد على الخضروات الورقية ک السبانخ والكرنب، والأسماك الدهنية ک السلمون والسردين، والمكسرات الغنية بفيتامين E.