في عالم يسيطر عليه الطعام الجاهز والسريع، كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون برازيليون، ونشرت في مجلة JAMA Neurology عن علاقة خطيرة بين الأطعمة فائقة التصنيع وتسارع تدهور الوظائف الإدراكية مع التقدم في العمر.
الأطعمة فائقة التصنيع تسرع تدهور الوظائف الإدراكية
حيث أجرى الباحثون في الدراسة البرازيلية متابعة لأكثر من 10,000 مشارك ووجدوا أن الأشخاص الذين يحصلون على أكثر من 20% من سعراتهم اليومية من الأطعمة فائقة التصنيع (ما يعادل 400 سعرة حرارية في نظام 2000 سعرة) يعانون من:
- تراجع أسرع بنسبة 28% في الوظائف الإدراكية العامة
- انخفاض أسرع بنسبة 25% في الوظائف التنفيذية (مثل التخطيط واتخاذ القرار والتحكم في الذات).
كما أشار الدكتور ديفيد كاتز أحد مؤلفي الدراسة، إلى أن هذه الأطعمة قد تسبب:
1. التهابات مزمنة تؤثر على خلايا الدماغ.
2. اختلال مستويات السكر في الدم مما يزيد خطر الخرف.
3. نقص المغذيات الأساسية التي تدعم صحة الدماغ، مثل أوميغا-3 والفيتامينات.
ماذا تشمل الأطعمة فائقة التصنيع
و تشمل الأطعمة فائقة التصنيع المنتجات التي تخضع لعمليات تصنيع معقدة، مثل الوجبات المجمدة ( البيتزا واللازانيا الجاهزة) والمشروبات الغازية والعصائر المحلاة والوجبات الخفيفة المعلبة (رقائق البطاطس، البسكويت) واللحوم المصنعة (الهوت دوج، النقانق، اللحوم الباردة) بالإضافة إلى حبوب الإفطار المحلاة.
فهذه الأطعمة تحتوي على نسب عالية من السكريات المضافة والدهون غير الصحية والمواد الحافظة بينما تفتقر إلى الألياف والعناصر الغذائية المفيدة.
نصائح عملية لحماية الدماغ من خطر التدهور المعرفي
ومن أجل الحد من مخاطر التدهور المعرفي يوصي الخبراء بـ:
1. تقليل الأطعمة فائقة التصنيع واستبدالها بأطعمة طازجة.
2. زيادة تناول الخضروات الفواكه الحبوب الكاملة والدهون الصحية (مثل المكسرات والأسماك).
3. الحرص على النشاط البدني الذي يحسن تدفق الدم إلى الدماغ.
في حين أن الدراسة لا تثبت بشكل قاطع أن هذه الأطعمة تسبب الخرف، إلا أن الأدلة القوية تدعو إلى الحذر. فاختياراتنا الغذائية اليومية قد تشكل فارقا كبيرا في حماية ذاكرتنا ووظائفنا العقلية مع التقدم في السن.
فالوقاية خير من العلاج وخطوة بسيطة مثل استبدال وجبة جاهزة بسلطة طازجة قد تحدث فرقا كبيرا في مستقبل دماغك.