يعتبر الخل من السوائل التي استعملها الإنسان منذ زمن بعيد لعلاج الكثير من المشاكل الصحية، نحصل على الخل عن طريق تخمير بعض الفواكه مثل: العنب والتفاح، يدخل الخل في الكثير من الصناعات بالإضافة إلى فوائده الكثيرة للجسم، ويجب علينا حفظ الخل في وعاء زجاجي محكم الإغلاق وبعيداً عن أشعة الشمس.
من أبرز فوائد الخل أنه يسهم في تخفيض ضغط الدم، كما يوقف نشاط الخلايا السرطانية لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تحد من نمو هذه الخلايا، كما يحتوي على كمية من المعادن مثل : الصوديوم والكالسيوم والحديد والفوسفور وحمض الستريك، كما يدخل الخل في صناعة الأدوية وفي علاج مشكلات الجلد مثل حب الشباب والحروق الناتجة عن الشمس، كما يستعمل لعلاج مرض السكري والتهاب الحلق، وله دور كبير في محاربة العدوى والتخلص من سموم الجسم، ويستخدم الكثير من الناس الخل لإنقاص الوزن فهو يقلل من تخزين الدهون كما يساعد على حرق الدهون المتراكمة في الجسم، ويقلل من الشهية إذا تناوله الشخص قبل الطعام، كما يدخل الخل في وصفات لعلاج فطور الأظافر، ويسهم في التخلص من القشرة بإضافته إلى الماء وتركه لمدة ربع ساعة مرتين في الأسبوع، لكن بالمقابل هناك أضرار مترتبة على الاستهلاك الكبير للخل بشكل عام فمن الممكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية، فمثلاً عند استخدامه من قبل مرضى السكري يجب مراقبة مستويات السكر لديهم لأن الخل يخفض من مستوى السكر في الدم، ومن الممكن أن يسبب تآكل مينا الأسنان لاحتوائه على حموضة كبيرة، وإذا تناوله الشخص مركزاً يمكن أن يؤذي المعدة، وقد يسبب حروقاً للمريء، لذلك ينصح بعدم الإكثار من تناوله.
